DENOUS Augustin

Aujourd’hui, seuls 10 % des fromages consommés en France sont au lait cru !

Alors qu’en France, aujourd’hui, seuls  10 % des fromages consommés sont au lait cru, Augustin Denous, crémier-fromagier issu d’une génération nouvelle de passionnés, célèbre les producteurs « résistants », ces femmes et ces hommes qui militent pour le goût, le vivant et la défense d’un patrimoine fromager français exceptionnel.Les photographies d’Erwan Balança dévoilent avec justesse et poésie le magnifique travail de ces artisans du beau et bon fromage. 

Augustin Denous se destinait à devenir avocat, la route était toute tracée. Mais en 2013, il décide suivre une formation en alternance pour devenir crémier-fromager. En 2015, il reprend avec son associé la Fromagerie Escudier à Boulogne-Billancourt. Amoureux des beaux et bons fromages, il souhaite partager sa passion avec le plus grand nombre.

© Florian LEGER