Ce dictionnaire est le voyage gourmand d’une vie, rapporté au gré des saisons et des rythmes de la nature, au gré des fêtes encore
vivaces en France, aujourd’hui. L’ordre alphabétique offre la liberté de saisir sur le vif, de tables en tables, de territoires en terroirs, le point de vue d’un gastronome libéral, sur les cuisiniers rencontrés, leur tour de main, leurs produits usuels, les vins, et les manières de table.
Prenez la lettre A : Aïl, Aïoli, Alléno, Andouillette… Essayez la lettre P. de Pain, à Passard et Poule au pot, vous ne serez pas déçu !
Promeneur-chroniqueur, critique gastronomique hebdomadaire du Monde de 1989 à 2012. A publié une dizaine de livres ayant trait aux épices, vin (avec Anthony Rowley chez Gallimard), au pain (Solar), aux cigares (Hachette), chez Calmann en 2014 Voyage d’un gourmet à Paris (prix Jean Carmet), contribue à différents journaux comme « Le Parisien » ou le magazine « L’Histoire ». Il réside à
Levallois-Perret (92).
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